Saint-Valentin 2018

 

  

 

Dîner

du Mercredi 14 Février 2018

 

COMPLET

 

Tout en Duo

Opposé ou complémentaire ? 

 

 

Réservation au 03 88 98 74 73

 

 

Mises en bouche… à l’opposé

 

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Comme le blanc et le jaune de l’œuf …

 

Œuf de poule | cèpe et trompette de la mort poêlés aux noisettes

 

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Quand la terre et la mer se rejoignent …

 

Tartare de canard | coriandre | huile de colza grillé à l’ancienne

 

Tartare de cabillaud | mangue | gingembre frais et citronnelle

 

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Duo de couleurs pour le sorbet arrosé

 

Framboise | Litchi | Rose

 

Arrosé au Crémant d’Alsace rosé ou à la framboise sauvage

 

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Duo de textures

 

Duo de veau et bœuf

 

Grenadin et onglet

 

Echalotes confites | Sauce au Pinot noir d’Alsace

 

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   Et si tout était dans la nuance …

 

Tartelette revisitée aux deux citrons

 

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Mignardises des amoureux … complémentaires

 

 

Menu à 45 €/personne (hors filtre d’amour)